Uruguay parece estar en su mejor momento en cuanto a exportaciones de carne. Según cifras publicadas por Presidencia de la República, en los primeros diez meses de 2021 se exportaron 2.300 millones de dólares, cifra que se volvió récord y que supera a la de 2006.1 Pero, mientras el país se regocija ante estas cifras, la industria de la carne sintética también crece, a pasos pequeños pero firmes.
La empresa Beyond Meat, que se dedica a la elaboración del tipo de carne de origen vegetal, publicó sus resultados financieros del segundo trimestre de 2020, en los que se muestra que sus ingresos netos fueron de 133,3 millones de dólares.2
Poco se habla en Uruguay de estos alimentos, que ganan cada vez más espacio en el mercado. Existen dos grupos que engloba el término carne sintética. Por un lad...
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