Nunca está bueno tirar comida

La comprobación visual del volumen de alimentos que se desperdicia en el Mercado Modelo fue el disparador principal de una idea que ya lleva casi un año en acción y que consiste en recoger y clasificar el descarte de los operadores del mercado –al menos una parte– y distribuir los alimentos rescatados y limpios en diferentes organizaciones sociales que los necesiten. Veamos cómo funciona.

De lejos no se ve. Por ninguna de las avenidas que uno circule puede imaginar el mundo que se despliega dentro y fuera de los tres enormes galpones que componen el Mercado Modelo. Pero apenas se comienza a transitar por la calle Cádiz, desde la madrugada hasta cerca de mediodía, se es testigo de una actividad intensísima de compra y venta, de carga y descarga, de buena parte –60 por ciento– de la fruta y la verdura que produce Uruguay para consumo interno. Es como una megaferia, pero para mayoristas. Por ahí transitan camiones, camioncitos, camionetas, autos destartalados o carros tirados por caballos, cargados de cajones, bolsas y bandejas. Por todos los pasillos interiores y las calles laterales circulan decenas de changadores que empujan unos carritos flacos y altos que trasladan “torre...