El efecto invernadero y la flatulencia vacuna - Semanario Brecha
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El efecto invernadero y la flatulencia vacuna

El debate es global y en él nos jugamos demasiado. Tomarse en serio nuestra “principal industria” implica asumir que tiene impactos ambientales como cualquiera, y nuestros investigadores están obteniendo los primeros datos sobre esto. Los técnicos no son neutrales, por suerte y por cierto.

“Si desean ver una verdadera vaca sagrada, salgan a la calle y observen al automóvil de la familia”, escribió hace casi cuarenta años el antropólogo estadounidense Marvin Harris, aburrido de los expertos occidentales que mostraban el tabú observado por los hindúes respecto al consumo de carne bovina como prueba de la inescrutabilidad del espíritu de Oriente o –incluso– de su desprecio por la vida humana. En India, mientras las vacas andaban por todas partes provocando embotellamientos y robando comida a los feriantes, la gente se moría de hambre.

El antropólogo concluyó con la frase mencionada el capítulo “Vacas, cerdos, brujas y guerras”, en el que explicaba las razones de entonces para la observancia del tabú. Once años después, en Bueno para comer, ratificaría su punto de vista expo...

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