Lo dijo François Quesnay, uno de los primeros teóricos de la economía del siglo XVIII: “La tierra es la única fuente de riquezas”. Pese a que se inscribía en el esfuerzo teórico de la época por justificar el dominio de la nobleza terrateniente francesa, en Uruguay, país de las praderas levemente onduladas con más vacas que personas, el discurso parece mantener cierta vigencia. Es que las relaciones sociales en torno a la producción son siempre relaciones de poder. Así lo ejemplifica el historiador económico Reto Bertoni: “Cuando pensamos en las empresas rurales hablamos de productores, en cambio cuando pensamos en las empresas urbanas (industriales o comerciales) hablamos de empresarios. Esta diferencia tiene una raíz en el siglo XVIII, entre los fisiócratas, que sostenían que la única fue...