Aroma a Sorocabana

Lo primero que pregunté fue si el café tendría las inolvidables mesas redondas de mármol, y el responsable de la reapertura, Federico Forni, me tranquilizó. Tiene dos que replican a carta cabal las históricas y contemplan, junto con Benedetti, la calle 25 de Mayo.1

—¿Qué te animó a
reabrir una cafetería que fue patrimonio cultural de Montevideo y llegó al
Interior?

—Tengo 52 años y desde los 20 trabajo en
gastronomía. Tenemos, con mi familia, un restaurante y parrillada en Ciudad de
la Costa. Y, en el deseo de abrir algo en la Ciudad Vieja, nos enteramos de que
el restaurante que funcionaba en este local, que alojó al Sorocabana Ciudad
Vieja, estaba en venta, así que nos largamos a comprarlo. Lo antiguo me atrae
desde la adolescencia y el nombre Sorocabana es mágico. Contamos con un...