Lo frágil del modelo

Desde hace varias décadas, la producción mundial de alimentos ha aumentado de forma sostenida y el crecimiento poblacional proyectado para los próximos años seguramente profundice la tendencia. La búsqueda de mayores rendimientos atraviesa todos los sectores del agro uruguayo y genera, a su vez, tensiones con la sostenibilidad de los recursos naturales afectados. A esas tensiones, en el caso específico del sector arrocero de nuestro país, se suma la aguda disminución del área plantada en los últimos años, lo que hace más difícil ganar la apuesta de «alimentar al mundo». Para superar las limitaciones en los rendimientos y sortear los escollos medioambientales, desde el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y algunos ámbitos académicos e investigativos, se plantea producir bajo...