Salvador Neves

“Conozco una familia del noreste de Canelones con una botija estudiando agronomía que se paga el viaje vendiendo huevos en la facultad. Nos reíamos con ellos cuando me mostraban el pantalón único que madre y padre tienen para ir al banco. Tenía unas rositas bordadas en uno de los bolsillos de atrás. El hombre decía: ‘A mí me toca ir a veces, pero me da no sé qué, viste’.”

El cuento lo hizo Ricardo de Izaguirre, presidente del Instituto Nacional de la Leche (Inale, organismo en cuya dirección participan el gobierno y los productores), establecido en 2008 “para el ordenamiento y desarrollo de la cadena láctea”. La anécdota sugiere el eslabón que el entrevistado prefiere.

Se recibió de veterinario en 1971. Era profesor de la facultad cuando “en el país sucedieron cosas...