Decenas de estudiantes de todo Uruguay se suman cada verano a los más de doscientos jóvenes de la región que se forman durante el año en la Escuela de Alta Gastronomía (Eag) “Pedro Figari”, instalada desde 2011 en la parada 12 de la Playa Mansa de Punta del Este. Este centro, manejado por el Consejo de Educación Técnico Profesional (Cetp) de la Universidad del Trabajo del Uruguay (Utu), es el único restorán-escuela público de Uruguay. Ofrece a docentes y estudiantes la chance de capacitarse gratuitamente al máximo nivel y foguearse con la clientela más exigente, además de destinar la recaudación por cubiertos a las arcas de la educación pública. Para que la Utu desarrollara su ambicioso proyecto, la administración del frenteamplista Óscar de los Santos cedió el parador en comodato por cinc...
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